Vis roken

Centraal op deze party staat de rookton. Ruim twee uur voor de maaltijd wordt de vis in de rookton gehangen.
Eerst wordt de vis boven hoog vuur gegaard (30 à 45 minuten).
Daarna wordt het vuur afgedekt met houtkrullen en kruiden. Het roken duurt dan nog zo'n 1 1/2 uur.

Gedurende de rooktijd wordt uw trek in eten op de proef gesteld. Want de heerlijke geur van rokende vis lokt alle gasten naar de rooktong waaruit een heerlijke rookgeur opstijgt.
Maar het roken heeft gewoon zijn tijd nodig. Het resultaat is het wachten waard. Heerlijk gerookte lauw warme vis.

(foto: vis hangt te drogen voor het gerookt kan worden)

In principe kunt u zelf bepalen welke vissoort - of vissoorten - wordt gerookt. Aanraders zijn: verse paling, makreel, forel, zalmforel, zalm, heilbot. Maar in principe kan elke vis worden gerookt.

Tijdens het roken serveren wij kleine hapjes die zijn afgestemd op de het visbuffet. Samen met een glas koele witte wijn vormen deze hapjes een perfecte voorloper voor het buffet.

Zodra de rookton open gaat staat ook het koud buffet klaar met diverse soorten salades en bijzondere koude visschotels. Daarbij wordt vers stokbrood geserveerd met roomboter.
Wij adviseren u graag bij het maken van een keuze uit ons assortiment aan schotels en gerechten.
Desgewenst kan het buffet worden vooraf gegaan door een heerlijke vissoep.

(foto: vis in de rookton)