Schotel met diverse vleeswaren   Mooi opgemaakte schotel met verschillende dagvers gesneden vleeswaren. Deze schotel kan in overleg worden samengesteld uit verschillende soorten ham, fricandeau, etc. Patés   Diverse soorten patés, naar keuze geserveerd met een bijpassende saus. Grove lamspaté    In huis gemaakte grove lamspaté, geserveerd met eigen gemaakte vlierbessen gelei. Kipsalade   Een frisse kipsalade met stukjes ananas en walnoten. Deze ingrediënten worden vermengd met een romige ananassaus.

Potjes vlees   Een oud Belgisch recept waarin verschillende soorten vlees (w.o. in elk geval konijn) samen in grote stukken worden gebraden en samen in een terrine worden afgekoeld in gelatine. Potjesvlees wordt koud geserveerd in dunne plakken waarin de smaken van de diverse vleessoorten zijn te proeven.

Warme vlees schotels

Kip met cashewnoten Een aparte gerecht uit de Oosterse keuken. De stukjes kip worden in de wok gebakken in olie, Japanse sojasaus, oestersaus en knoflook. Op het laatste moment worden cashewnoten en kruiden toegevoegd.

Boeuf à la civet de lièvre   Grote dobbelstenen rundvlees worden bereid op de manier van hazenpeper. Een verrukkelijk gerecht in een aparte saus.

Boeuf Bourguignon   Een traditionele stoofschotel van rundvlees, met ui, knoflook en spek. Dit gerecht wordt op smaak gemaakt met een puree van champinons en rode wijn.

Boeuf Stroganoff   Een klassiek gerecht uit de Franse keuken. Malse varkenshaas en een saus van tomaat. room en wodka.

Marseillaanse stoofschotel Stoofschotel van rundvlees, blokjes ontbijtspek, uienringen, knoflook, tomaat en winterpeen die zijn bijzondere mediterrane smaak krijgt door het meestoven van zwarte olijven.

Lamscurry Stoofschotel van fijngesneden lamsvlees met ui, knoflook, appel en kerrie, op smaak afgemaakt met citroensap, yoghurt en verse kruiden.

Irish Stew Een echte Ierse stoofschotel van het platteland met grote brokken rundvlees, uienringen, stukken aardappelen en stukken witte kool.

Hachee  Traditionele stoofschotel uit grootmoeders tijd van rundvlees, uit, knoflook, spek en boullion

Rollade van de chef   Overheerlijk gekruide rollade van procureur, gegrild aan het spit en in plakken geserveerd.

Tortellini met broccoli   Een eenvoudig maar heerlijke schotel uit een van de meest populaire Italiaanse restaurants in New York. Tortellini met roosjes beetgare broccoli, reepjes Italiaanse salami en gestoofde tomaat, waardoor een pikante kaassaus is geroerd.

Paella mixta Een paella zoals je ze zelfs in Spanje weinig zult proeven. De rijstschotel is gevuld met o.a. stukjes paprika, doperwtjes, spekjes, mosselen en garnalen en wordt geserveerd met gebraden drumsticks.

Saté   Onze saté wordt bereid van malse kippendijen in een pittige satésaus naar Indonesisch recept. Op het buffet wordt de saté  geserveerd in een chaving dish of Bain Marie.